Gyerekkorom egyik első, és legfinomabb keksze, linzere, akármije a pilótakeksz volt. Nem tudom biztosan, hogy valóban más volt-e a világos rész rajta, de gyerekként nekem az az emlék maradt meg, hogy ezt szerettem a legjobban, és azonnal lerágtam róla, ahogy megkaptam. Akkor én ezt úgy tudtam a magam kis kútfejéből, hogy száraz piskóta.
Ma már biztos, hogy alapból linzertészta, de még így, az Oreo korában is vannak hódolói. Akkor meg miért ne próbálnánk meg lekoppintani?
Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg cukor
25 dkg vaj
2 tojás
4 evőkanál tej
2 evőkanál kakaópor, jó méretes
2 evőkanál liszt
egy csomag bourbon vaníliás cukor
egy csomag sütőpor
Krémhez
30 dkg vaj, vagy margarin
25 dkg porcukor
10 dkg kakaópor
5 dkg tejpor
A cukrot és a tojást összekeverjük, hozzáadjuk a lágy vajat, a tejet, vaníliás cukrot, és a lisztet, összevegyítve a sütőporral.
Jó alaposan össze kell dolgozni,de gyorsan, mint minden linzertészta fajtát.
Ezért ha van gépünk az a legjobb megoldás, de kézzel is pillanat alatt megvan.
Amikor már jó a tészta, kétfelé választjuk.
Az egyikből lesz a világos, a másikból a sötét lap.
Amiből a világos lesz, ahhoz hozzáadunk még két csapott evőkanál lisztet, a leendő sötét tésztához pedig két evőkanál kakaóport. Összedolgozzuk a világost a liszttel, a sötétet a kakaóssal, majd ha kész, akkor külön fóliába csomagoljuk őket, és berakjuk pár órára a hűtőbe.
A hűtős pihenés után lisztezett deszkán kinyújtjuk mind a két tésztát 3-4 mm vastagra, és kiszaggatjuk.
Mutatós hozzá a linzerszaggató, aminek szép fodros széle van, de lehet sima pogácsa szaggató is, mindegy.
A kekszeket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, egymástól egy-két centire, és előmelegített sütőben, 175-180 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.
Amint elkezd az aljának a széle színesedni, már jó.
Inkább szárítás ez, mint sütés.
Figyelni kell, mert minden sütő más. Kiszedjük a tésztákat, legjobb sütőpapírral együtt sima asztallapon pihentetni őket.
A krémhez a vajat felolvasztjuk,de csak olvasztjuk, nem főzzük, majd hozzáadjuk a porcukrot, a kakaót, és a tejport, és alaposan összekeverjük.
De lehet tejpor nélkül is, akkor keserű csoki jellegű.
Aztán várunk, hogy jól kihűljön.
Utána egy kakaós, és egy világos tésztát összeragasztunk vele.
Addig végezzük ezt a műveletet, míg az összes tészta el nem fogy.
Sokáig eltartható sütemény.
Minél tovább áll, annál puhább.
Ez a mennyiség 50-60 kekszhez elegendő, ha valakinek kevesebb kell, akkor felezze a mennyiséget! Fotó: Napidoktor
